Panquecas com Farofa de Nozes

Para 6  porções

3 ovos,

1 xícara de queijo mole

1 xícara de leite

1 colher (chá) de sal

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

Manteiga para untar

20 g de nozes

20 g de amêndoas

1 colher (sopa) de sementes de linhaça

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

raspas de 1 limão

1. No copo do liquidificador, bata as nozes, as amêndoas e as sementes de linhaça.

2. Em uma vasilha, junte o açúcar e as raspas de limão com a farofa.

3. No copo do liquidificador, bata os ovos até ficar um creme claro.

4. Com o liquidificador em baixa velocidade, vá juntando o queijo, a farinha, o sal e o leite, até ficar na consistência desejada.

5. Unte uma frigideira antiaderente levemente com manteiga.

6. Coloque a massa às colheradas e frite a panqueca somente de um lado até que a massa perca o brilho.

7. Coloque a  panqueca no prato  com o lado tostado para baixo.

8. Cubra com 1 colher (sopa) de farofa.

9. Faça a mesma coisa com as panquecas restantes.

10. Frite a última dos dois lados e cobra com farofa.

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