1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola média picada bem fininha

1 xícara de arroz arbóreo

2  xícaras de vinho branco

3 xícaras de caldo de frango

3 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras de queijo parmesão ralado fininho

Sal

1. Em uma panela quente, coloque o óleo de canola e as cebolas.

2. Refogue por 1 minuto mexendo sempre.

3. Coloque 1/4 xícara de água e tampe para abafar.

4. Retire a tampa e cozinhe mexendo sempre, até ficarem transparentes mas sem dourar.

5. Junte o arroz e mexa.

6. Junte um pouco de caldo e mexa.

7. Abaixe o fogo.

8. Mantenha a mistura cremosa colocando o vinho e o caldo alternadamente.

9. Mexa sempre e não deixe secar ou grudar.

10. Guarde um pouco de vinho para colocar por último.

11. Teste o cozimento lembrando que o ponto é com o centro um pouco durinho.

12. Quando estiver quase pronto misture a manteiga e mexa.

13. Coloque o último vinho.

14. Junte  o queijo ralado e mexa.

15. Teste o sal.

16. Coloque no prato de servir e sirva em seguida.