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1
colher (sopa) de óleo de canola
1/2
cebola média picada
3
dentes de alho picados
3
xícaras de arroz arbório
4 xícaras de
vinho branco espumante
3 xícaras de caldo de
vegetais
pêssego em calda
escorridos
2 colheres (sopa) de
manteiga
queijo
parmesão ralado à gosto
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Se você não tiver um caldo de legumes, aqueça 3 xícaras de
água e cozinhe 1 cebola e um macinho de ervas (salsinha, cebolinha,
manjericão)
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Em uma panela quente, coloque o óleo
de canola.
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Junte as cebolas.
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Refogue mexendo sempre.
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Junte o alho e mexa até sentir o primeiro cheiro
de alho tostado.
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Junte o arroz e mexa.
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Junte um pouco de caldo e mexa.
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Abaixe o fogo.
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Corte alguns pêssegos em meia luas.
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Em uma frigideira anti-aderente frite os pedaços de
pêssegos levemente até tostar. Reserve.
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Mantenha o arroz cremoso colocando o vinho e o
caldo alternadamente. Mexa sempre e não deixe grudar.Guarde o vinho para
colocar por último.
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Teste o cozimento lembrando que o ponto é com o
centro um pouco durinho.
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Misture a manteiga e mexa.
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Coloque um pouco de queijo ralado e mexa.
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Coloque no prato de servir e decore com os pêssegos.
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Sirva em seguida.
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Salpique com queijo ralado nos pratos.
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